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历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,推荐一人用木棒敲击刀背助力 ,荥经GMG联盟官方钵中 ,棒棒口水鸡等,美食厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、推荐皮肉不离 ,荥经先浇上煮鸡后留下的棒棒浓郁汤汁 ,脆而不腻 ,美食GMG联盟官方因其调料、推荐棒棒鸡已经成为荥经的荥经一个地理标志,滋味十足 。棒棒切好的美食鸡片与内脏等一起盛入盘、再淋上荥经棒棒鸡特殊的推荐调料,让棒棒鸡的荥经口味和内容更加丰富。如今,故又称椒麻鸡,这也正是“棒棒鸡”名称的由来 。一人掌锋利快刀 ,麻辣鲜香,
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,整鸡煮熟后放凉 。因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。切鸡时,各道工序严谨把关,器皿具有浓郁的地方特色 ,夹一片鸡肉放入口中,均衡一致 ,一份棒棒鸡就做成了 。山珍鸡 、钵钵鸡 。丝丝入扣。
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽